ReceitaCataplana d'escargot strié de palourdes et de crevettes de la côte

Cataplana d'escargot strié de palourdes et de crevettes de la côte

Pour 10 personnes:

1 kg de palourdes; 1,5 kg d'escargot rayé; 200 g de crevettes.

Pour la sauce:

100 g d'oignon; 100 g de tomate mûre; ail, feuilles de laurier et poivrons; 100 g de bacon ou chorizo; sel et piripiri; huile d'olive et vin blanc; persil, coriandre et origan.

La préparation:

1. Préparez la sauce cataplana avec un ragoût dans l'ordre suivant: huile d'olive, bacon ou chorizo, laurier, ail haché, oignon en fines demi-lunes, tomate en demi-lunes, julienne de poivre.

2. Rafraîchissez-vous avec du vin blanc.

3. Assaisonner de sel, d'origan et de piripiri.

4. Mettez la moitié de la sauce dans le cataplana.

5. Placer l'escargot, les palourdes et les crevettes.

6. Saupoudrer du reste de sauce et fermer le cataplana.

7. Porter le cataplana au feu, laisser cuire environ 8 minutes.

8. Ouvrez le cataplana et rectifiez le sel et le piripiri. 9. Rafraîchir avec du persil haché et de la coriandre.