Pour 10 personnes:
2,5 kg de grains d'escargots moyens cuits; poireau (partie blanche); 100 g d'oignon; 1 chou chinois; 200 g germes de soja frais; huile végétale; carotte râpée; sauce soja, sel, poivre et piment; champignons roulés; 800 g de riz à l'aiguille; 3 oeufs; jambon et 1,4 l de bouillon de poulet.
La préparation:
1. Dans un wook, ajoutez l'huile végétale et faites revenir les germes de soja, les oignons, les poireaux, le chou chinois, les champignons roulés et les carottes à feu vif.
2. Ajouter les cerneaux d'escargots préalablement cuits et envelopper tous les ingrédients.
3. Ajoutez de la sauce de soja au goût.
4. Rectifiez avec du sel, du poivre et du piment.
5. Servir avec du riz oriental.
Pour le riz:
1. Faites un ragoût avec de l'huile d'olive, de l'ail et de l'oignon haché.
2. Placez 800 g de riz et laissez-le frire un peu.
3. Ajoutez 1,4 l de bouillon de poulet et assaisonnez de sel.
4. Cuire environ 12 minutes à feu doux avec un couvercle.
5. Une fois cuit, remuez avec une fourchette.
6. Faire sauter les germes de soja, le chou chinois, les carottes en julienne et les champignons roulés.
7. Mélangez les légumes avec le riz, ainsi que le jambon haché et les œufs brouillés.
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