ReceitaRiz calmar aux cerneaux d'escargots et herbes fraîches

Riz calmar aux cerneaux d'escargots et herbes fraîches

Pour 10 personnes:

2 kg de calmar propre; 500 g de grains d'escargot; 200 g d'oignon; poivron rouge; 1 boîte de tomates pelées; ail, sel et piments; vin blanc; persil et coriandre; 4 l de fumet ou de bouillon de poisson;1 kg de riz carolino; origan séché.

La préparation:

1. Tirez l'ail et l'oignon hachés dans l'huile.

2. Ajouter les tomates hachées et le piment julienne.

3. Mettez les calmars en tranches et laissez-les cuire.

4. Rafraîchissez-vous avec du vin blanc.

5. Ajouter le bouillon de poisson et porter à ébullition.

6. Ajoutez le riz et laissez cuire environ 6 minutes.

7. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les cerneaux d'escargots. Laissez cuire environ 6 minutes.

8. Arôme d'origan, de persil et de coriandre hachée.

9. Servir coquin.